relaxmody.com – Kue Bika Ambon adalah salah satu kue tradisional khas Indonesia yang populer, khususnya di Medan, Sumatera Utara. Meski namanya mengandung kata “Ambon,” kue ini justru menjadi ikon kuliner dari Medan dan telah lama menjadi favorit wisatawan sebagai oleh-oleh. Kue yang memiliki tekstur berongga dan rasa manis ini punya banyak fakta unik yang membuatnya menarik untuk dikenal lebih dalam. Berikut adalah beberapa fakta unik tentang Bika Ambon!
1. Nama yang Membingungkan: Mengapa “Ambon” di Medan?
Kue Bika Ambon bukanlah berasal dari Ambon, tetapi dari Medan. Ada beberapa teori terkait nama “Ambon” pada kue ini. Salah satu teori mengatakan bahwa kue ini pertama kali dijual di Jalan Ambon, Medan, sehingga nama jalan ini kemudian melekat pada nama kue tersebut. Meski demikian, asal nama “Ambon” ini tetap menjadi misteri yang belum sepenuhnya terpecahkan.
2. Tekstur Berpori yang Khas
Ciri utama dari kue Bika Ambon adalah teksturnya yang berpori atau berlubang-lubang. Tekstur unik ini diperoleh melalui proses fermentasi yang melibatkan ragi dan santan. Proses ini membuat kue mengembang dengan pori-pori yang tampak seperti sarang lebah. Tekstur yang kenyal dan lembut ini membuat Bika Ambon berbeda dari kue-kue tradisional lainnya.
3. Proses Fermentasi Panjang untuk Tekstur Sempurna
Salah satu kunci dari kelezatan Bika Ambon adalah proses fermentasinya yang cukup lama, biasanya sekitar 7 hingga 12 jam. Proses ini membantu membentuk tekstur berongga yang menjadi ciri khas kue ini. Tanpa fermentasi yang tepat, kue tidak akan memiliki kekenyalan yang diinginkan, dan pori-pori yang dihasilkan tidak akan serapi Bika Ambon asli.
4. Aroma Khas dari Pandan dan Daun Jeruk
Bika Ambon memiliki aroma yang khas berkat campuran pandan dan daun jeruk yang digunakan dalam adonannya. Pandan memberikan aroma harum yang lembut dan manis, sementara daun jeruk menyumbang aroma segar dan unik. Kedua bahan ini membuat aroma Bika Ambon berbeda dan sangat khas, menjadikannya sebagai daya tarik yang sulit untuk ditolak.
5. Variasi Rasa Modern yang Menarik
Meskipun Bika Ambon pada awalnya hanya memiliki satu varian rasa klasik dengan warna kuning cerah, kini sudah banyak tersedia dalam berbagai rasa yang menarik seperti pandan, durian, cokelat, hingga keju. Varian rasa ini dibuat untuk memenuhi selera masyarakat modern dan menambah variasi pilihan bagi penggemarnya.
6. Diyakini Mendapat Pengaruh dari Kuliner Tionghoa
Beberapa orang percaya bahwa Bika Ambon mendapat pengaruh dari kuliner Tionghoa. Hal ini terlihat dari tekstur berpori yang mirip dengan kue bakauw dari budaya Tionghoa. Pengaruh ini mencerminkan bagaimana Bika Ambon merupakan hasil dari perpaduan budaya yang saling mempengaruhi dalam kuliner Nusantara.
7. Kue yang Menantang untuk Dimasak
Membuat Bika Ambon tidaklah mudah, bahkan bagi mereka yang sudah terbiasa membuat kue. Suhu dan waktu panggang harus diatur dengan tepat agar Bika Ambon matang sempurna. Kesalahan sedikit saja, seperti suhu terlalu tinggi atau terlalu rendah, dapat membuat kue menjadi kempes atau kehilangan tekstur khasnya.
8. Simbol Oleh-Oleh Khas Medan
Bika Ambon telah menjadi simbol oleh-oleh khas Medan. Hampir semua wisatawan yang berkunjung ke Medan menjadikan Bika Ambon sebagai oleh-oleh favorit. Salah satu toko Bika Ambon yang terkenal di Medan adalah Bika Ambon Zulaikha, yang selalu ramai dikunjungi wisatawan karena rasa dan kualitasnya yang terjamin.
9. Lebih Nikmat Ketika Hangat
Bika Ambon dianggap lebih nikmat ketika disantap dalam keadaan hangat. Saat masih hangat, teksturnya terasa lebih lembut dan kenyal, serta aroma daun jeruk dan pandan terasa lebih kuat. Banyak toko Bika Ambon di Medan yang menyarankan pembeli untuk menikmatinya segera atau menghangatkannya sebentar sebelum dimakan.
10. Kue Tradisional yang Mendunia
Kue Bika Ambon telah melampaui batasan lokal dan mulai dikenal di berbagai negara sebagai salah satu kuliner khas Indonesia. Beberapa toko di luar negeri, khususnya di negara-negara dengan komunitas Indonesia yang besar, mulai menjual Bika Ambon untuk mengobati kerinduan akan cita rasa tanah air.
Kesimpulan
Bika Ambon adalah kue tradisional yang tak hanya menawarkan rasa dan tekstur yang menggoda, tetapi juga cerita budaya dan sejarah yang menarik. Dengan aroma khas daun jeruk dan pandan serta tekstur berpori yang unik, Bika Ambon telah menjadi favorit bagi banyak orang, bukan hanya di Indonesia tetapi juga di luar negeri. Fakta-fakta unik ini menambah kekayaan kuliner Indonesia yang pe