relaxmody.com – Nasi Kerabu adalah salah satu hidangan tradisional yang berasal dari wilayah Pantai Timur Malaysia, khususnya Kelantan dan Terengganu. Hidangan ini tidak hanya menggugah selera dengan rasa dan aromanya, tetapi juga dengan penampilannya yang memikat, terutama karena nasi yang berwarna biru cerah.
Asal-Usul dan Sejarah
Nasi Kerabu mendapatkan namanya dari kata “kerabu,” yang merujuk pada hidangan salad tradisional Melayu yang kaya akan rempah-rempah. Warna biru pada nasi kerabu biasanya dihasilkan dari bunga telang (Clitoria ternatea), yang digunakan sebagai pewarna alami. Selain warna biru, ada juga variasi nasi kerabu berwarna kuning atau putih, tergantung pada daerah dan preferensi masyarakat setempat.
Komponen Utama
Nasi Kerabu terdiri dari beberapa elemen yang saling melengkapi untuk menciptakan cita rasa yang unik:
- Nasi: Nasi yang berwarna biru menjadi ciri khas hidangan ini. Selain estetika, bunga telang juga dipercaya memiliki manfaat kesehatan.
- Kerabu: Campuran sayur-sayuran segar seperti tauge, kacang panjang, dan daun-daunan yang dicacah halus.
- Sambal: Sambal yang pedas dan gurih menjadi pendamping wajib yang memberikan rasa berani pada hidangan ini.
- Ikan atau Daging: Biasanya menggunakan ikan goreng, ayam panggang, atau serunding ikan.
- Telur Asin: Telur asin menambah rasa gurih yang khas.
- Kerupuk: Kerupuk ikan atau kerupuk udang memberikan tekstur renyah yang menyenangkan.
- Kuah Tumis: Kuah berbasis santan yang kental sering kali disiramkan di atas nasi untuk menambah kekayaan rasa.
Cara Penyajian
Nasi Kerabu biasanya disajikan di atas piring atau daun pisang untuk menambah kesan tradisional. Semua elemen diletakkan bersama, sehingga menciptakan harmoni warna, tekstur, dan rasa.
Keunikan dan Manfaat
Selain keunikan warna dan rasanya, Nasi Kerabu juga kaya akan manfaat kesehatan. Bahan-bahan alami seperti bunga telang, sayur-sayuran segar, dan ikan memberikan nutrisi yang baik untuk tubuh. Pewarna alami dari bunga telang diketahui mengandung antioksidan yang membantu melawan radikal bebas.
Popularitas dan Variasi Modern
Saat ini, Nasi Kerabu tidak hanya populer di Malaysia, tetapi juga mulai dikenal di negara-negara tetangga seperti Indonesia, Singapura, dan Thailand. Di restoran modern, hidangan ini sering kali disajikan dengan sentuhan kontemporer tanpa menghilangkan keasliannya.
Kesimpulan
Nasi Kerabu adalah simbol kekayaan budaya dan kuliner tradisional Melayu. Dengan kombinasi rasa, warna, dan manfaat kesehatannya, hidangan ini layak untuk dicicipi dan dilestarikan. Jika Anda berkesempatan, jangan ragu untuk mencicipi atau bahkan mencoba memasak Nasi Kerabu sendiri di rumah.